菜谱

喜欢吃油炸汤圆,每次炸的时候都小心翼翼恨不得穿上盔甲上阵,就怕汤圆爆破蹦出,油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门,比如用牙签在汤圆上扎几个小洞,把气排出,可里面的馅也流出来了,不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试,炸的时候还真没爆。


@那时花开@
食材与明细
雪菜炒汤圆的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    下锅炸之前把汤圆均匀滚一层淀粉。
  • 5.
     
    下油锅炸,以前炸汤圆总爱崩裂,这次没有,但还是要注意火候,用中小火以免外糊内生。
  • 6.
     
    注意要一个个的放,连在一起就用筷子或者铲子分开。
  • 7.
     
    .....
  • 8.
     
    锅底留少许油加入雪菜翻炒。
  • 9.
     
    加入炸好的汤圆。
  • 10.
     
    翻炒均匀。
  • 11.
     
    起锅装盘。
温馨小提示

油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。餐馆里卖的是有芯的冷冻汤圆,起锅前要加盐 味精等调味。

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