菜谱

把菜谱保存到手机

今天献丑,简单做一款,清代末年曾执掌大清国权柄的一代女枭,慈禧太后老佛爷最喜爱的小菜“黄焖豆腐”来介绍给诸位网友,呵呵!


大炒勺
食材与明细
黄焖豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    炒勺上火烧热,注入花生油。
  • 5.
     
    油热煎炸豆腐。
  • 6.
     
    豆腐煎炸到两面金黄捞出备用。
  • 7.
     
    煎好的豆腐备用。
  • 8.
     
    另起锅,锅中留底油煸炒五花肉片。
  • 9.
     
    肉片煸透下入葱花和姜末煸炒。
  • 10.
     
    葱姜煸出香味儿后,下入木耳煸炒。
  • 11.
     
    然后,烹入黄酒。
  • 12.
     
    然后,烹入酱油炒匀。
  • 13.
     
    炒匀后倒入适量的清水烧开。
  • 14.
     
    汤开后下入事先炸好的豆腐炒匀。
  • 15.
     
    然后,盖上锅盖,焖制3分钟。
  • 16.
     
    焖制3分别钟后,用胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
  • 17.
     
    适量鸡粉。
  • 18.
     
    最后用适量的水淀粉勾芡。
  • 19.
     
    芡汁糊化后倒入黄瓜片炒匀。
  • 20.
     
    然后,滴入几滴香油便可出锅码盘上桌享用。
温馨小提示

1、豆腐要选择老嫩合适的为宜,太老口感不好,太嫩容易出水,炸时费火易爆。

2、豆腐切长方片或角片均可,厚度在0.5厘米即可,炸时不宜过火,颜色微黄就可。

3、配料还可以使用香菇和笋片,如吃素,可不放肉片。过去,据史料记载,每月慈禧太后都有斋日,在斋日上此菜,御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜,味道很鲜美,方法是,把干口蘑洗净浸泡两小时,口蘑片片用原汤烧制,里面再放几片冬笋即可。

4、酱油不要多,稍微着色即可,颜色深了便不叫黄焖豆腐了。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
黄焖豆腐的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端