菜谱

把菜谱保存到手机

今天,做一款适合一个人的饭,既好吃又舒服。这款是主副食合一的“肉丝什锦炒面”,香喷喷立即做。


大炒勺
食材与明细
肉丝什锦炒面的做法步骤

更多步骤与贴士(共27步)

  • 4.
     
    再把扁豆切丝。
  • 5.
     
    香菇切丝备用。
  • 6.
     
    把猪里脊切丝备用。
  • 7.
     
    把面条上笼用大火蒸5分钟。
  • 8.
     
    在蒸面条的空隙可把里脊丝浆好。
  • 9.
     
    先放入少许盐。
  • 10.
     
    往里脊丝里撒入少许胡椒粉。
  • 11.
     
    再滴入少许黄酒。
  • 12.
     
    少许味精。
  • 13.
     
    用适量水淀粉抓匀备用。
  • 14.
     
    面条蒸5分钟后,用锅中的开水再烫5秒钟捞出,沥干水份拌入少许橄榄油备用。
  • 15.
     
    拌匀。
  • 16.
     
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油,用热锅温油滑散浆制好的里脊丝。
  • 17.
     
    肉丝变色捞出备用。
  • 18.
     
    锅中留底油煸炒扁豆丝。
  • 19.
     
    扁豆丝煸熟后,下入香菇丝煸炒。
  • 20.
     
    下入葱姜煸炒。
  • 21.
     
    最后下入滑熟的肉丝炒匀。
  • 22.
     
    肉丝炒匀后,烹入黄酒。
  • 23.
     
    然后烹入酱油炒匀。
  • 24.
     
    然后下如面条翻炒均匀。
  • 25.
     
    把面条炒匀炒透,最后下入豆芽菜大火翻炒。
  • 26.
     
    把豆芽菜炒匀,豆芽菜炒至稍微塌秧即可,最后倒入蒜末炒匀便可出锅码盘。
  • 27.
     
    炒面特点、颜色红亮、面条润滑、咸鲜适中、浓香可口。
温馨小提示

1、把面条蒸熟后再用开水煮几秒钟,是为了面条不至于过硬,即可达到根根爽滑又有韧劲的效果。而只用开水煮出的面条,吃起来不爽滑会有黏的感觉,因此,先蒸后煮为好,而煮,只需数秒即可,沥干水份,要趁热拌入适量橄榄油或少许香油。

2、如用五花肉可把肉煸熟后直接下入扁豆丝煸炒,而用里脊肉或瘦肉,要把肉丝滑熟捞出后再单独下入扁豆丝煸炒,假如要和肉丝同炒,肉丝吃起来会很老,没有嫩滑的感觉。

3、制作炒面或炒河粉类的面食,豆芽菜一定要最后放入,如果过早的放入炒塌秧就不好吃了,下入豆芽菜,一定要用大火来翻炒,只需炒匀断生即可,切不可炒的过久。制作此面只需20分钟,便可完成。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端