菜谱

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您在家做饭当中,往往会遇到这样的问题,原料品种不少,可单独又成不了一道菜,因为每种原料剩的都不多,只能把它组合处理。其实,没关系,您可把它分分类,易熟的和耐炒的区别开来,从新组合,便是一道营养美味的上好佳肴。 今天,就用简便的易搭法,炒一盘营养美味的什锦小菜,叫做“木樨炒千张”,里面既有豆制品,又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等,虽每样都不多,但组合起来很丰盛,会令你赏心悦目,既好吃又好看,最主要的是营养较全面。具体做法如下;


大炒勺
食材与明细
木樨炒千张的做法步骤

更多步骤与贴士(共23步)

  • 4.
     
    彩椒切角片。
  • 5.
     
    五花肉切薄片备用。
  • 6.
     
    炒勺上火烧热,注入烹调油。
  • 7.
     
    油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
  • 8.
     
    鸡蛋盛出备用。
  • 9.
     
    锅中留底油煸炒五花肉片。
  • 10.
     
    五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
  • 11.
     
    然后下入黄花、木耳。
  • 12.
     
    下入豆皮煸炒。
  • 13.
     
    把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
  • 14.
     
    烹入酱油炒匀。
  • 15.
     
    然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
  • 16.
     
    之后,用盐和白胡椒粉调味炒匀。
  • 17.
     
    适量白胡椒粉。
  • 18.
     
    调好味后,撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
  • 19.
     
    再沿锅边烹入几滴香醋,使菜肴略带醋香即可。
  • 20.
     
    然后下入炒熟的鸡蛋。
  • 21.
     
    下入彩椒,用大火翻炒均匀。
  • 22.
     
    在出锅前滴入几滴香油增香,然后便可出锅码盘上桌享用。
  • 23.
     
    此菜特点;色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
温馨小提示

1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。

2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。

3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。

4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。

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