菜谱

秋冬是吃芋头最好的季节,这个时候的芋头香甜粉绵,无论是入菜,做点心,都非常好吃。而且芋头的营养价值丰富,作为碱性食物,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用。            而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,是秋补的理想食材,今天用芋头和西米做了一道广东很常见也很有名的甜点:香芋西米露。在寒冷的天气里喝上这么一碗香甜绵滑的甜点,也是一件非常温暖惬意的事。


乐逍遥
食材与明细
芋头西米露的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    煮至芋头烂绵,汤汁浓稠后加糖调味。
  • 5.
     
    取另一锅把水烧开后把西米放进煮至变透明后熄火。
  • 6.
     
    用筛网捞起煮好的西米用冷水冲凉。
  • 7.
     
    把冲洗后的西米放进烧开的芋头汤同煮,不停搅拌,待西米煮至无白点即可熄火。
  • 8.
     
    煮好的西米露又绵又滑。
  • 9.
     
    芋头的挑选和处理可参考旧文。http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39345.html
温馨小提示

1)做西米露,芋头要煮至粉绵软烂,汤汁略为浓稠,喝起来口感才顺滑。
2)芋头煮至软烂后,火要调小,并注意搅拌以免糊底。
3)西米如果提前煮,冲冷水后最好放冰水里浸泡,防止凝结成团。
4)西米放进芋头汤同煮的时候要不停搅拌,以免糊底。

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