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红烧蘑菇酥肉——自制酥肉
零零落落2011
每当过年的时候,爸妈总是会炸很多酥肉,小时候的我们就守在厨房里,眼睛跟抛了光一样,晶亮亮地盯着一个个散发着浓浓香味的酥肉,而爸妈总是会在炸酥肉的空隙,用筷子夹起酥肉喂到我们嘴里,那个时候特幸福...
初级
煎
咸鲜
二十分钟
主料
蘑菇
260g
猪肉糜
150g
干淀粉
3勺
鸡蛋
1个
辅料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
花椒油
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
葱末
适量
姜末
适量
红烧蘑菇酥肉的做法步骤
1.
备好食材,猪肉可提前切成肉末。
2.
蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
3.
蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
4.
起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
5.
炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
6.
锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
7.
加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
8.
把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
小窍门&温馨提示
1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。
查看全部(共8步)
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