菜谱

把菜谱保存到手机

一直以来,韭菜做馅的话,都用来包饺子的,从没包过馄饨。自从买了面条机,家里就基本不包饺子了,因为面条机做馄饨皮更省力,只要将面皮压压薄,分切就OK了。没想到韭菜馄饨还很好吃呢,一下做100只,太方便了,放冰箱冷冻,想吃就可以啊。其特点:自制馄饨皮比外买薄,水分少,细腻,比纯手工擀馄饨皮精制,面条机就是好搭档。


小惠子
食材与明细
韭菜馄饨的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    鸡蛋磕入小碗中,放入盐后打匀,放不沾锅热炒并捣碎。
  • 5.
     
    在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精,麻油。
  • 6.
     
    搅拌均匀即可。
  • 7.
     
    准备面粉和水。
  • 8.
     
    粉中放入水(不用加盐),搅拌成絮状。
  • 9.
     
    用手揉至面团三光,用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
  • 10.
     
    醒发好后,拿出面团,一切为二。
  • 11.
     
    用擀面杖擀薄,两面撒上干粉。
  • 12.
     
    用面条机滚压几次。
  • 13.
     
    每次两面撒上干粉。
  • 14.
     
    这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度。
  • 15.
     
    很快面皮压好后,取出分切,馄饨皮就做好了(自制100张)。
  • 16.
     
    最后,将皮子一个个包好。
  • 17.
     
    在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油,另一碗加了老干妈(LG喜欢)。
  • 18.
     
    加入开水。
  • 19.
     
    锅水烧开,放入馄饨,开后,放一碗冷水,继续烧,直至熟后捞出,放入汤料中。
温馨小提示

1.粉团尽量揉硬一点,面团要醒。
2.用精制粉可不用放盐。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
韭菜馄饨的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端