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豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜,造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为,虽然说“箱子里”放什么都行,但百多年来,习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料,再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜,配上调料而成,绝对是口味鲜美,营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝,也是第一次做呢!


洋娃娃@
食材与明细
豆腐箱子的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    豆腐炸至金黄色时捞出。
  • 5.
     
    勺内留油少许,用葱姜末炝锅,下入肉丁煸炒。
  • 6.
     
    倒入料汁(酱油、料酒、水),再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许,炒至成熟后关火。
  • 7.
     
    再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。
  • 8.
     
    将炒好的馅料盛入碗中。
  • 9.
     
    将炸好的豆腐块,每块上面处横片一刀(其中一面连着),成箱子形状。
  • 10.
     
    掀开盖,挖出里面的嫩豆腐。
  • 11.
     
    将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。
  • 12.
     
    将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。
  • 13.
     
    锅内放油烧热,将葱姜蒜放入爆出香味。
  • 14.
     
    再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开 。
  • 15.
     
    加入少许水淀粉烧开,再加少许香油。
  • 16.
     
    最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。
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