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自己做的豆沙其实和外面吃到的还是有些不同的。原来不觉得,后来把自己做的和外面的对比了一下,自己做的沙沙粉粉的,外面的似乎是润一些,而且特别的甜。所以自己做的时候,根据自己的喜好,可以把油和糖的比例调整一下,这个是可以随意调整的。


guanghui1980
食材与明细
红豆沙详解的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。 如果要做蜜红豆,可别用高压锅,用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。
  • 5.
     
    红豆煮烂后晾凉。
  • 6.
     
    准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
  • 7.
     
    凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
  • 8.
     
    我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
  • 9.
     
    炒锅洗净,烧干水分。
  • 10.
     
    锅内放入色拉油。
  • 11.
     
    油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
  • 12.
     
    豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
  • 13.
     
    开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
  • 14.
     
    我倒了一锅铲白砂糖,大概是50克吧。
  • 15.
     
    开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
  • 16.
     
    锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
  • 17.
     
    渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
  • 18.
     
    水汽变少了,豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了,不用炒的太干,太干的口感就不太好了。
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