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菜薹回锅肉,色彩金黄艳丽,口味爽辣清口。肉片劲道香浓,菜薹爽脆鲜嫩,整个菜不浓烈,但是够味。

老杨的厨房
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后话:

1,猪肉切片,焯水煮一会。煮肉片的水里放点花椒和姜皮(刮掉或者削点姜皮即可)。

2,肉片煸炒后把锅里所有的油都滤出来,炒郫县豆瓣要用素油,即植物油。这样能保证菜清爽。也一定程度的减少了摄入的猪油。

3,郫县豆瓣酱有点咸,所以放盐要慎重。参考量:郫县豆瓣喝汤的勺子一勺,盐半茶匙。要是某些人再拿盛汤的勺子,我可不负责了!都说了是喝汤的小汤匙。

4,香油不可少,是点睛之处。

5,一次可以多做点,因为这个菜越回锅越舍不得。

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