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LG是山西人特别喜欢打卤面,好友和他LG也是山西人而且是做饭高手,目睹了他们做的全过程,自己还没有尝试,先给大家分享一下,咱们同步实施呀。


yueyan217
食材与明细
打卤拉面的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4. 
    接着将豆角丁、土豆丁、西红柿块、香菇丁、木耳丁、黄花菜丁放入加如适量盐继续炒,如果比较干,可以放入适量水,豆角比较难熟,等差不多了,放入豆腐丁继续炒。最后,将鸡蛋碎倒入,加入鸡精调味盛出来,卤就OK了。
  • 5. 
    凉水上锅开始烧水煮面,将面放在桌上,用大擀面杖将其擀成薄薄的大饼状,用刀切成一条一条的,水开后,逐条开始拉,给街上拉面师傅的手法很像,反复拉直至与普通面条差不多即可下锅。全部拉好大火煮熟,然后将面捞到每个碗中。
  • 6. 
    用大勺将做好的卤放到拉好的面上,撒上点香菜末,喜欢吃辣的可以加入辣椒油,搅拌一下可以开吃了,香喷喷的。朋友家还有黑、白熟芝麻,一起拌上更香。
温馨小提示

拉面是个功夫活,一般人是要好好练练的,面的活法、擀法、切法、拉法都很难的。
炒的所有菜全部切丁,越小越入味。
面汤是可以喝的,山西人们说,原汤解原食,不知道是不是,呵呵~~

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