菜谱

史多伦(Stollen)面包源自德国东部的城镇德雷斯顿,是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶酥所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一说,则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”。史多伦高糖高油,保存期比较长,可以保存1个月之久,并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此,德国人经常在圣诞前的2~3周时购买,慢慢品味它的风味。【百度】     原配方运用了肉桂粉,我家不太喜欢那个味道,为了加强面包的颜色我加了巧克力粉。味道也是一级棒哟。这款面包3天后食用味道才好呢,做完稍凉我就迫不及待的尝尝,太好吃啦。。。。。这也是我烘焙生涯的制作过程最长的一个日志了。


西马栀子
食材与明细
圣诞史多伦面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    材料B的黄油软化以后,加入糖、盐。
  • 5.
     
    充分混合均匀。
  • 6.
     
    在黄油糊里加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 7.
     
    加入香草精搅拌均匀。
  • 8.
     
    材料A的面团就可以发酵到2倍大。
  • 9.
     
    把发酵好的面团加到混合好的黄油糊里,搅拌均匀成糊状。
  • 10.
     
    加入材料C的全麦粉 。
  • 11.
     
    揉成面团,开始很粘手滴,慢慢就好了。
  • 12.
     
    揉好的面团,加入核桃仁以及沥干水的葡萄干和山楂果脯丁,再继续揉至果料均匀分布在面团里。
  • 13.
     
    揉好的面团,室温下发酵30分钟。
  • 14.
     
    分成两分,揉成圆形,室温松弛15分钟。
  • 15.
     
    取一个面团,在案板上擀成圆形。三分之一处折一下。
  • 16.
     
    再把那三分之一盖上。
  • 17.
     
    用擀面杖在面团上压一下。
  • 18.
     
    把整形好的面团放在烤盘上。进行最后发酵。
  • 19.
     
    发酵到体积增大3/4的时候,在表面刷一层融化的黄油。
  • 20.
     
    放入预热好190度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面成为红棕色。

    取出后,立刻在表面刷上一层融化的黄油。冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可。
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