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自己不太喜欢冬天冷飕飕的感觉,但却特喜欢穿着厚厚的衣服,捧着热呼呼的汤碗吃饺子吃面条的那种温暖感觉。天气一冷,什么都不想做,唯独做饺子的热情一路高涨。热呼呼的饺子配上鲜香麻辣的油辣子,想起口水都流了。


乐逍遥
食材与明细
韭菜鲅鱼饺子的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
  • 5.
     
    醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
  • 6.
     
    每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
  • 7.
     
    每个面皮放上馅对折捏紧,把两头向中间捏紧做成元宝状。
  • 8.
     
    水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
  • 9.
     
    煮好的饺子点上油辣子,特别香。
温馨小提示

1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
   饺子皮可以保持劲道不易破。
5)肉馅分次加水按同一方向搅拌,调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
6)因为韭菜切末后容易出水,所以要最后放。

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