菜谱

蕨菜被我反复的煸炒过后,水分差不多被炒干,吃起来有点干煸的感觉,别有一番风味。 蕨菜选择用手掰,是因为这样可以很准确的判断出哪些蕨菜已经老掉,哪些已经不能吃。老掉的蕨菜吃起来会有残渣,如果不把这些老的蕨菜根去掉,会影响用餐的心情。 O(∩_∩)O~ 另外蕨菜比较难炒,一定要尽量炒久一点,怎么炒也不会老掉,只会越来越好吃。也见过将蕨菜从中间破开,那样的确会比较容易熟,可是那样口感也会被打折,还是喜欢这样整根整根的吃。


小羊小小
食材与明细
猪肉炒蕨菜的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    加半碗水、加盐煮几分钟。(这样蕨菜比较入味)
  • 5.
     
    将水分炒干。
  • 6.
     
    将炒好的蕨菜盛出。
  • 7.
     
    另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
  • 8.
     
    加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒。
  • 9.
     
    猪肉炒至两面焦黄。
  • 10.
     
    加入炒干的蕨菜翻炒。
  • 11.
     
    加一点水,酱油焖两分钟。
  • 12.
     
    稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
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