菜谱

在家做饭,大多都要以粗菜细做为原则,把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天,再做一款自己的京味儿私家菜,原料使用的是,猪肉、土豆和黄瓜,调味儿品用的是老北京的甜面酱,此菜叫做“酱爆三丁”,味道浓香,很下饭。具体做法如下!


大炒勺
食材与明细
酱爆三丁的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    姜切末、葱切成丁。
  • 5.
     
    猪肉切丁备用。
  • 6.
     
    调制酱料;把甜面酱放入碗中,里面放味精。
  • 7.
     
    然后放胡椒粉。
  • 8.
     
    再放入糖。
  • 9.
     
    最后放入黄酒调匀。
  • 10.
     
    酱料调匀后备用。
  • 11.
     
    往肉丁里放入盐。
  • 12.
     
    适量胡椒粉。
  • 13.
     
    放入黄酒调匀。
  • 14.
     
    肉丁里放入适量的干淀粉抓匀。
  • 15.
     
    浆制15分钟。
  • 16.
     
    炒勺上火烧热注入烹调油,把浆制好的肉丁下入锅中滑散。
  • 17.
     
    肉变色捞出备用。
  • 18.
     
    锅中留底油煸炒土豆丁。
  • 19.
     
    把土豆丁煸炒到微黄,下入姜末和一半的葱丁煸炒出香味儿。
  • 20.
     
    倒入滑熟的肉丁炒匀。
  • 21.
     
    然后倒入调好的酱汁大火翻炒。
  • 22.
     
    把酱汁爆香炒匀后,倒入黄瓜丁和另一半葱丁翻炒均匀。
  • 23.
     
    然后滴入几滴香油便可出锅码盘。
  • 24.
     
    此菜特点;颜色红润、酱香浓郁、咸鲜微甜、浓香可口。
温馨小提示

1、里面再放些胡萝卜丁也可以,假如不用肉丁用鸡丁也可以。

2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。

3、酱料要事先勾兑好口味,炒时只需爆香就可以,放入酱汁后要用大火翻炒。

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