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“梅干菜”在南方,是普遍受到人们欢迎的一种干菜,它也是客家人最喜欢的美食之一,最早也是由客家人把它传到了海外,并深受海外华人的喜爱。 梅干菜的做法很多,用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜烧鸡块等等。在以前的日志中,我已做过“梅菜扣肉”,今天,就用梅干菜再做一道“梅干菜烧肉”。此菜,看起来虽其貌不扬,可那浓香的味道十分诱人很是下饭,吃起来香香的,非常解馋!

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温馨小提示:
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短,要视肉的老嫩程度而定,较嫩的猪肉焖40分钟即可。

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