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红烧鱼块

 夜魇 2013-11-27 21:43

以前做红烧鱼块都是裹上面粉或者淀粉入油锅炸至定型,但是在烧制的过程中,鱼块还是经常会散。这几次没有裹面粉或者淀粉,而是直接在油锅中煎,煎到鱼块两面金黄,边缘酥脆,水分很少的时候,再入锅红烧,这样做出来的鱼块,用油很少,而且也不易碎。 另外,这次的鱼块事实上是一周以前做水煮鱼剩下的,一直冻在冰箱里,因此并不是新鲜的鱼块,但按照这个方法红烧出来后,味道依然很鲜美,各位美食网友可以试一下。^_^

食材与明细
红烧鱼块的做法步骤
温馨小提示

Ps:
1、即使不是很新鲜的鱼,这样做出来的味道也很好吃。
2、鱼块一定要中小火慢慢煎,一直煎到边缘酥脆,鱼块水分变少,被煎的一面变成金黄再翻面继续煎。
3、煎鱼的过程中如果担心糊锅,可以端着锅轻轻晃动。
4、调味汁的比例可以根据自己的口味来调整。

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