菜谱

年年有余----黄尾鲫藏珠

 家有桐宝 2011-01-01 09:16

在中国传统的年俗中,很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼,而且不能全吃完要剩下一点,这就寓意着丰衣足食,年年有余!     这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式,最大程度的保持了鱼的原汁原味,肉质嫩滑,配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀,造型、寓意新颖,营养全面,荤素搭配合理,色彩清新宜人。

食材与明细
黄尾鲫藏珠的做法步骤
温馨小提示

黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是我们当地的一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,我这条7两重,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。

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