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在中国传统的年俗中,很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼,而且不能全吃完要剩下一点,这就寓意着丰衣足食,年年有余!     这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式,最大程度的保持了鱼的原汁原味,肉质嫩滑,配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀,造型、寓意新颖,营养全面,荤素搭配合理,色彩清新宜人。


家有桐宝
食材与明细
黄尾鲫藏珠的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。
  • 5.
     
    将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
  • 6.
     
    将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
  • 7.
     
    锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。
  • 8.
     
    将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。
  • 9.
     
    炒锅放油烧热。
  • 10.
     
    将热油淋在鱼身上即可。
温馨小提示

黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是我们当地的一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,我这条7两重,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。

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