菜谱

猪手,肘子等,在年菜里占据了很重要的位置。粤菜里的发财就手,横财就手,招财进宝等,都是用猪蹄或肘子还有发菜来做,所以每到春节,这玩意就提价,买一副肘子要差不多一百元。不过,现在离春节还远着,俺做这个招财肘子不用那么贵,嘿嘿。这道菜主要用肘子,还有发菜,发菜发菜发财,哈哈,中国的文字语言真有意思。


琴心剑胆
食材与明细
招财进宝招财肘子的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    将肘子入锅,加冷水烧开,稍煮一会。
  • 5.
     
    香料准备好。
  • 6.
     
    将焯好水的肘子入砂锅,加入水、香料,加盐、生抽、老抽、冰糖等,大火烧开,文火炖2小时。
  • 7.
     
    炖肘子的时候,将上海青焯熟待用。
  • 8.
     
    发菜也焯熟待用。
  • 9.
     
    将上海青装盘,再用红萝卜雕刻几个元宝,铜钱做盘饰,还有黄瓜。
  • 10.
     
    加焯熟的发菜放在盘子中间。
  • 11.
     
    肘子炖好后,大火将汁收浓。
  • 12.
     
    将肘子从砂锅取出装盘,再淋上汤汁就行了。
温馨小提示

1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的时候加点盐和油,可以使熟了后颜色更好看些。
3、炖肘子要用冰糖,颜色好看。
4、调味可以一边炖一边调,好处就是调到你认为合适为止,呵呵。

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