菜谱

这是一款高成本的面包,不过味道也值得回票了。 配方参照小德姐的,略有改动,造型不同,小熊想开光新买的饭盒吐司。


树袋熊
食材与明细
巧克力蔓越莓吐司的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    原料图四:酒浸蔓越莓干。
  • 5.
     
    原料图五:干料。
  • 6.
     
    原料图六:湿料。
  • 7.
     
    混合除蔓越莓干、巧克力碎外的所有原料,机器揉出膜,再放入蔓越莓干和巧克力碎折叠法混合均匀。
  • 8.
     
    揉好的面团。
  • 9.
     
    温暖湿润处发酵好的面团。
  • 10.
     
    发酵结束,排气分割成2份,滚圆松弛。
  • 11.
     
    小饭盒吐司盒抹油撒粉防粘。
  • 12.
     
    牛舌法将2个面团分别放入小吐司盒进行二次发酵。
  • 13.
     
    表面刷层油。
  • 14.
     
    发酵至满模,入烤箱。
  • 15.
     
    烤箱120度预热,烤25分钟。
温馨小提示

1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.蔓越莓干至少浸泡一夜,时间长点风味更好。这款面包中的蔓越莓干只浸泡了一夜,感觉不如浸泡一周的蔓越莓干风味好。
4.好时的可可粉虽然算不上最好的可可粉,不过放在面团里已经很有风味了,再加上揉入的巧克力碎,吃起来满口的巧克力香味!简直是味觉的盛宴!喜欢巧克力的亲们一定要试试这款面包。
5.下次试试用葡萄干代替部分蔓越莓干,并且延长酒浸的时间,到时候小熊再来汇报!
6.由于巧克力用的不是耐烘培的,揉入面团的时候一定要用折叠法,而且基础发酵结束时已经有部分巧克力融化了(貌似德菲丝巧克力特别容易化),需要耐心对待,可以打点手粉。

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