菜谱

步步糕,用戚风蛋糕做蛋坯底料,配以山楂糕夹馅,一层蛋糕,加一层山楂糕,如此,再夹一层,寓意为步步高升。糕取高的谐音,用两只蛋糕来搭配,来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸,可做节日之小茶点,起消脂解腻之效。


A苹果小厨
食材与明细
步步糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    搅打均匀无颗粒备用。
  • 5.
     
    蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
  • 6.
     
    在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
  • 7.
     
    将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
  • 8.
     
    倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
  • 9.
     
    烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
  • 10.
     
    切成与山楂糕同等宽度的长条。
  • 11.
     
    放上一片山楂糕。
  • 12.
     
    再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
  • 13.
     
    再放上一块山楂糕卷起即可。
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