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中国人对玉石的喜爱由来已久,莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰,在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉,不仅外表看起来温润,闻起来清香扑鼻,更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中,吃起来丝毫不油腻,清新爽口;甜青豆代表的明珠,比喻珍爱的人或美好珍贵的事物,这也是民间传统的吉祥之物;因此,在新年到来之际,以此菜祝大家心想事成,万事如意!


薄灰
食材与明细
翠玉镶明珠的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
  • 5.
     
    将猪肉馅填入黄瓜段内。
  • 6.
     
    填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧。
  • 7.
     
    装饰上玉米粒和青豆粒。
  • 8.
     
    开水上锅蒸约15分钟左右。
  • 9.
     
    蒸好后将汤汁倒在碗内。
  • 10.
     
    汤汁加入鲍鱼汁(没有可不加)、淀粉搅拌均匀。
  • 11.
     
    撒香菜叶勾薄芡。
  • 12.
     
    将芡汁浇在蒸好的菜上,加以胡萝卜碎装饰即可。
温馨小提示

◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜;
◎填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧;
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整;
◎鲍鱼汁没有可不加;

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