菜谱

广东人有无鸡不成宴之说,何况是过大年,鸡,肯定是少不了的。海马,是一种海产,有温补强壮的作用,而且,其形状似如意,因此,在年菜里面,海马蒸鸡就赋予了一种吉祥的意头。如吉祥如意,万事如意等等。同时,在粤菜里,冬菇,云耳都赋予了如意的寓意,应该和粤语的发音有关,因此,一道海马蒸鸡,不仅仅是一道美食,而且,也是一道富有寓意的年菜。海马蒸鸡近年流行于粤西及珠三角地区,厨师用海马的鲜味,带出鸡的香气,同时,两样材料相加,都能起到强身健体功效,深得大家的喜爱,今天就做做这个菜,让大家尝尝,嘿嘿。今天是新年的第一天,祝大家新年快乐,万事如意。


琴心剑胆
食材与明细
如意海马蒸鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    烧开水,将鸡隔水入锅,海马置于鸡上,猛火蒸20分钟。
  • 5.
     
    蒸鸡的同时,可以用黄瓜,苦菊,兰花做一个盘饰,令到成品更好看些。
  • 6.
     
    鸡蒸了二十分钟,可以起锅了。
  • 7.
     
    将鸡肚子里的材料取出,鸡斩件。
  • 8.
     
    将斩好的鸡装盘,同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。
  • 9.
     
    漂亮的成品,味道相当不错。
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