菜谱

在节日的餐桌上,人们大鱼大肉大快朵颐的同时,也应佐以清淡的菜式,这道“黄金软玉”便是典型的清淡口味。此菜以咸蛋黄为“金”,玉子豆腐为“玉”,再配以金鱼(金玉)围边,相互呼应,寓意“金玉满堂”。口味清淡,造型可爱,不仅大人喜欢,也十分讨小孩子喜爱。


家有桐宝
食材与明细
黄金软玉的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。
  • 5.
     
    取圣女果切片做鱼身,鱼眼;黄瓜切片做尾,鳍摆出小金鱼造型。
  • 6.
     
    依次做出3只小金鱼,以葱段做水泡,摆放在盘子周围。
  • 7.
     
    将玉子豆腐表面抹上淀粉。
  • 8.
     
    放上咸蛋黄。
  • 9.
     
    上锅蒸10分钟。
  • 10.
     
    锅里放少许油,加鸡汁,淀粉,水烧制成芡汁。
  • 11.
     
    淋在蒸好的黄金软玉上即可。
温馨小提示

1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净,以免蛋白残留在蛋黄上,蒸出来颜色发白。
2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉,否则蒸好后二者分离影响卖相。

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