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砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。 这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。


籣草児
食材与明细
砂锅鱼头煲的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    五花肉洗净、去皮、切薄片。
  • 5.
     
    土豆宽粉用温水浸泡,至软。
  • 6.
     
    豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
  • 7.
     
    锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。
  • 8.
     
    煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
  • 9.
     
    锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。
  • 10.
     
    锅中余油,爆香葱姜。
  • 11.
     
    倒入五花肉,煸炒。
  • 12.
     
    倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
  • 13.
     
    放入煎好的鱼头,煮开。
  • 14.
     
    煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
  • 15.
     
    待豆腐入味,下入土豆粉。
  • 16.
     
    鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
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