菜谱

新年新开始,祝美食家在新年里越办越好,所有爱好美食的亲们,新年快乐! 上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,近几年每到过年,基本上家家户户都做,而我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得去年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。


小惠子
食材与明细
新年学做春卷皮的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    “蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
  • 5.
     
    再手指蘸水。
  • 6.
     
    按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
  • 7.
     
    接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
  • 8.
     
    醒发1小时。
  • 9.
     
    醒发完成,倒去上面的水。
  • 10.
     
    用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
  • 11.
     
    摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
  • 12.
     
    再使面团摔到手心内。
  • 13.
     
    又使面团往下掉。
  • 14.
     
    重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
  • 15.
     
    .面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
  • 16.
     
    立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
  • 17.
     
    立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
温馨小提示

1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀,用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
4.手心摔面法。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端