步步高升--避风塘年糕炒螃蟹

琴心剑胆

步步高升--避风塘年糕炒螃蟹

避风塘炒蟹，是一道经典的粤菜，味道香浓鲜美。年糕炒蟹，一道红红火火的菜，用它来做年菜，寓意步步高升，今天，我来把这两道菜结合在一起，做出这道创新的年菜，避风塘年糕炒螃蟹，祝愿各位事业步步高升，日子红红火火。本来避风塘炒螃蟹一般用的是海里的肉蟹，这次我用的是毛蟹。公毛蟹这个时候膏多肥美，比较切合主题，味道也不错，哈哈。

主料

辅料

蒜头1斤

配料

避风塘年糕炒螃蟹的做法步骤

1.原料：毛蟹
2.将毛蟹洗净剥壳，然后一分为二，用盐，淀粉将切好的螃蟹先腌制一下。
3.准备好辣椒和豆豉
4.将蒜头剁碎，这个菜需要大量的蒜蓉。
5.起油锅，油温五成热时放蒜蓉慢慢炸。
6.等蒜蓉炸至微微泛黄的时候，加入辣椒干一起炸一下。
7.炸好的蒜蓉和辣椒干盛起待用。
8.改大火，下螃蟹入油锅炸至刚熟。
9.炸好的螃蟹盛起待用。
10.年糕用热水泡软
11.将年糕蘸上生粉下锅炸至微黄。
12.炸好的年糕盛起待用。
13.另起油锅，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、干辣椒炒匀。下一勺盐、五勺糖慢炒，炒至糖刚好融化。
14.加入螃蟹，年糕炒匀
15.最后加一点味精就可以了
16.上菜了，呵呵。

小窍门&温馨提示

1、蒜蓉一定要用刀切，炸完后才会成形。

2、炸年糕前要将年糕泡软，不然吃起来会很硬。

3、如果想辣一些，可以将干辣椒切开。

4、盐和糖的比例记住是1:5

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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