菜谱

  在南方,过年有吃汤圆的习俗,汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。   传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃,而这一款“金沙汤圆”,却换个新吃法,算得上是一种改良后的汤圆,有汤圆的味,却无汤圆的形。   金色代表喜庆,采用了南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材,更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水,寓意着传统甜汤依然保留,而鱼又是吉祥物,象征着富贵和财富。   这款汤圆的口感非常美味,外层裹上一层香浓的牛奶麦片,入口丝丝香脆,金沙馅涌入口中,即有咸蛋黄的流沙口感,又有黄油、炼乳的软滑香浓,带来多层次的口感。   这款汤圆还可以延伸两种做法:一种是把金沙馅换成麦片馅,另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆,都非常美味。   做为年夜饭后,一家人喝茶聊天的甜点,是不错的选择。


粉竽粘糖
食材与明细
金沙汤圆的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    黄油用小火溶化。
  • 5.
     
    将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。
  • 6.
     
    将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中。
  • 7.
     
    拌搅均匀,冷却凝结后即可金沙馅。
  • 8.
     
    南瓜上蒸锅蒸软。
  • 9.
     
    用勺子压成泥,分次加入糯米粉。
  • 10.
     
    将南瓜糯米粉和成团。
  • 11.
     
    三种金色的材料备好。
  • 12.
     
    取一小块用手压成汤圆皮,包入金沙馅,捏紧、搓圆。
  • 13.
     
    把包好的汤圆放入碟中待用。
  • 14.
     
    水煮沸后,倒入汤圆。
  • 15.
     
    煮至浮起来即可捞起。
  • 16.
     
    放入冷开水中。
  • 17.
     
    待表皮冷却后捞出汤圆,放入装有麦片的碗中,晃动碗沾满麦片。
  • 18.
     
    盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。
  • 19.
     
    把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。
温馨小提示

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,这样不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的汤放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

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