菜谱

白菜谐音“百财”,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。我国不少地区的老百姓在过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。在年夜饭的餐桌上,自然也少不了,希望来年百财进门! 希望给大家送上了健康长寿和百财进门的祝福。 节日家宴上素菜是必不可少,既是丰富种类,也可以用素菜来调节吃了太多油腻的肠胃。将材料进行别出心裁的搭配,新鲜的形式一定可以招人味口。用最传统的、最受欢迎的烹饪办法来换种思路烹饪素菜,宛如旧瓶装新酒一样,在熟悉中演绎一份新鲜感,当然获得夸奖的成功系数自然不在话下。


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食材与明细
翡翠百财包的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    沸水锅中加少许盐放入韭菜汆烫一下即可。
  • 5.
     
    香菇洗净去蒂切片,冬笋切片用沸水中汆透。
  • 6.
     
    鲜虾去壳虾线剁成肉茸;豆腐切碎丁略捏下;火腿、香菇、冬笋分别切碎。
  • 7.
     
    将所有碎菜丁放入容器,加少许盐、葱姜末、鸡蛋清、香油搅拌成馅。
  • 8.
     
    展开白菜叶,里面朝上。
  • 9.
     
    放入馅料,从叶子的根部卷起,两侧往中间一折,菜叶周围收起来用韭菜系住。
  • 10.
     
    上锅蒸6-7分钟即可。
  • 11.
     
    将白萝卜切薄厚均匀的片,中间刻出方孔;用少许白砂糖腌制2-3分钟。
  • 12.
     
    萝卜铜钱先用蛋清沾匀,再裹上面包屑。
  • 13.
     
    锅置火上油烧至6成热,下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
  • 14.
     
    码入盘中,用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子,挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
  • 15.
     
    将白菜包装入盘中,淋上薄芡即可。
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