菜谱

花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等, 花开富贵在我国的传统之中,因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。


梅依旧
食材与明细
富贵花开剁椒鲈鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。
  • 5.
     
    将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。
  • 6.
     
    锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。
  • 7.
     
    下姜、蒜、葱末翻炒。
  • 8.
     
    再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。
  • 9.
     
    将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。
温馨小提示

1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。

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