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这道黑椒里脊肉味美肉嫩,适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安!


瑞儿娘
食材与明细
黑椒里脊肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。(烤箱预热125度),煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
  • 5.
     
    放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分。
  • 6.
     
    放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部(测温针要插在最厚的那段肉)。
  • 7.
     
    放入烤箱烤40-45分钟,至肉的里部温度达到67度。
  • 8.
     
    将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸,稍凉后切片装盘。
温馨小提示

肉一定要提前从冰箱取出回温,不然冰冻的肉遇到高温肉就柴。另外煎肉的油温一定要高,这样才能锁住肉的水分。

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