菜谱

年年有余——清蒸红鮕鱼

 草莓 2011-01-03 08:23

在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼” 清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。

食材与明细
清蒸红鮕鱼的做法步骤
温馨小提示

1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。

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