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在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼” 清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。


草莓
食材与明细
清蒸红鮕鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    用手给鱼按摩,让盐渗入到鱼身上。
  • 5.
     
    把鱼翻面也撒一层盐按摩。
  • 6.
     
    鱼身上撒一层姜丝。
  • 7.
     
    再均匀的撒上一层蒜米。
  • 8.
     
    锅内的水开后放入鱼蒸13分钟。
  • 9.
     
    葱用手撕成葱丝,蒜米切好备用。
  • 10.
     
    蒸好的鱼把里面溢出的水倒掉不要。
  • 11.
     
    锅内热油然后倒入适量生抽。
  • 12.
     
    用锅铲不停的搅拌,把生抽烧热。
  • 13.
     
    加入蒜米爆香。
  • 14.
     
    烧热的酱汁快速的浇在鱼身上。
  • 15.
     
    鱼身上撒一层撕好的葱花。
  • 16.
     
    再撒上香菜碎即可。
温馨小提示

1.蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。
2.给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。
3.此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。
4.撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。

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