菜谱

把菜谱保存到手机

粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜,每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭,还可以粉毛芋、番薯、土豆等等;用竹编圆笼盛料,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,令人口舌生津,食欲大开。关于这道名菜可有一番典故,大家可以上百度搜搜就知道了,呵呵!还有对联,上联是:上盘下盘,盘套盘,猪肉、米粉、芋头片;下联是:主料配料,料配料,酱油、辣椒、蒜头瓣;横批是:四星望月。原本有四个小菜碟围在四周,中间的粉蒸笼床是月亮,四个小菜为星星,四星望月由此而命名,今天我把食材全部列入笼屉来个大团圆,祝大家团团圆圆、合家幸福!


思凡星·家
食材与明细
家乡名菜四星望月的做法步骤

更多步骤与贴士(共21步)

  • 4.
     
    主料:肉丸。
  • 5.
     
    主料:鱼片。
  • 6.
     
    生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒酱。
  • 7.
     
    腌料:手工自制辣椒酱。
  • 8.
     
    用腌料腌30分钟肉片。
  • 9.
     
    鸡尖用腌料腌上30分钟。
  • 10.
     
    腌鱼时放些姜片和葱白腌10分钟。
  • 11.
     
    粉丝用腌料拌均即可。
  • 12.
     
    上笼蒸前先垫好大白菜。
  • 13.
     
    先铺上一层粉丝。
  • 14.
     
    用普通米粉拌均肉片、鸡尖和鱼片。
  • 15.
     
    在铺好的粉丝上面铺上一层拌好的肉片。
  • 16.
     
    再铺上拌好的鸡尖在边沿码肉丸。
  • 17.
     
    盖上盖蒸30分钟。
  • 18.
     
    准备好调料汁:海天蒜蓉辣椒酱、生抽、姜沫。
  • 19.
     
    30分后码上拌好的鱼片再盖上盖蒸10分钟再均匀的浇上一层调料汁再蒸5分钟即可出锅。
  • 20.
     
    出锅撒上葱花就可以开吃了。
  • 21.
     
    普通梗米粉老家带来专做粉蒸菜的。
温馨小提示

1、肉片和鸡尖腌的时间较长要提前腌制好;
2、腌鱼的时候要放姜葱,拌米粉时要把姜葱捡出去掉;
3、鱼要最后放并蒸15分钟即可蒸久了就不嫩了。
4、自制的辣椒酱腌时要用搅拌机打成泥状。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端