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橙香排骨

橙香排骨

今天用红烧排骨的方式做了橙香骨,感觉还不错,果味清新且肉质酥软而不腻。全程没有按传统去炒糖色或者用老抽上色,挤了橙汁去腌制,磨了橙皮去焖煮,给排骨上了层天然的橙色,勾芡之后的排骨非常诱人。至于焖制时用的香料,我选了新鲜的basil叶,总觉得新鲜的比干的味道纯正一些,也不那么浓烈,更重要的是不会盖过橙子的香味却有助于提香。

新年处处讲“意头”,特意切了一些金子色的橙皮丝做点缀,看起来很喜庆哦 ^.^

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分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜
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