菜谱

我的选题是热门的D组:团团圆圆+万事如意+步步高升+招财进宝 本道菜----招财进宝:金钱鸡肉卷!(大家快来支持投票呀) 这是我做的第一道菜。看见比赛题目时,感觉好难啊。急忙跑到群里呼唤大家出主意,幸得猪猪的提示,分析来分析去,大家都认为题目A比较容易做,我也蠢蠢欲试。 赶上元旦放假,出去玩。回来后,我却改变了主意。既然大家都想的是这么做,那我一定得变个花样才能出奇制胜呀。于是,我选择了大多数人选的D组题,斗胆和大家PK下,(*^__^*) 嘻嘻…… 昨天做完了全部的菜,感觉和大家比还是比较慢了。不过这些菜,都是豆豆很用心很用心,精心去设计的年菜,希望大家能够喜欢。作品没有采用昂贵的奢华食材,都是身边能够买到的。但不同于以往传统的年菜,尽可能的给大家耳目一新,希望大家过年时,也能选其中的某道给自家餐桌添个惊喜。 谢谢大家了,别忘了给豆豆投票啊。 鸡的发音与“吉”相似,是大家过年必备的。想要与众不同,只需要小小的改变。这道金钱鸡肉卷,是鸡肉中间裹着蛋黄,形似古钱币,寓意“招财进宝”。 补充补充:两只鸡腿可以做出好多个卷,满满一盘子,这个摆盘是豆豆喜欢的方式,绝对不止4个哦。


鱼皮豆
食材与明细
金钱鸡肉卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛。
  • 5.
     
    处理好的鸡腿,加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉,煎制2小时以上。
  • 6.
     
    腌制的过程中,我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
  • 7.
     
    蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
  • 8.
     
    擀面棍压碎咸蛋黄。
  • 9.
     
    将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
  • 10.
     
    一手提起保鲜膜,一手压实蛋黄。
  • 11.
     
    铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄卷。
  • 12.
     
    从鸡腿肉的一段卷起。
  • 13.
     
    用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
  • 14.
     
    两只鸡腿都卷好,裹上锡纸。
  • 15.
     
    烤箱预热220度,烤制20分钟。
  • 16.
     
    20分钟后取出鸡腿卷,此时出汁,可把汁水倒掉一些。
  • 17.
     
    再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面,180度,继续烤制10-15分钟。
  • 18.
     
    摆盘。豆豆认为,盘饰与味道同样重要。这里用到了,小葱,山楂,小茄子,黑橄榄。
  • 19.
     
    烤好后的鸡腿卷。
  • 20.
     
    凉至室温后,就可以切片了。看看,好多吧。
温馨小提示

卷蛋黄时,要把蛋黄放在鸡腿的一端,卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间,形似古钱币。

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