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很家常的上海菜,上海几乎每家每户都会做,鲜香中带着丝丝的甜。传统亦很有东西南北缘的五福(麸)临门,脱胎于四喜烤麸,寓意更加吉利,多多益善。

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温馨小提示:
1、通常炸烤麸时多放些油更好吃。但个人觉得,分次用少量油以半煎半炸的方式更好,不但减少油量的摄取,成品的味道和口感也不差。
2、挑选烤麸要一捏二闻,手感松软且紧实参半,有弹性的为佳。好的烤麸有一股自然的清香,无“酸胖气”。

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