菜谱

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冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。 这道菜由6种材料组成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话,是过年餐桌上常见的食材。 豆腐谐音“福”,寓意新年福气临门。 干豆腐谐音“赶到福”,寓意福来了。 鹌鹑蛋表示“平平安安”,祝福大家身体健康,平平安安。 金钱肚很直观的代表金钱,即财源滚滚。 猪耳朵是过年时常吃的,代表顺风、顺义。 笋同“顺”,表示来年事事顺心。 六种食材拼在一起,六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。


冷面
食材与明细
卤味拼盘的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    所有干性调料放入调料包里。
  • 5.
     
    锅里放入调料包。
  • 6.
     
    锅里加入生抽。
  • 7.
     
    再加入老抽。
  • 8.
     
    加入香油。
  • 9.
     
    加入料酒。
  • 10.
     
    再加入冰糖。
  • 11.
     
    加入适量的水。
  • 12.
     
    最后加入卤水汁。
  • 13.
     
    水量没过材料就可以。
  • 14.
     
    再加入葱姜蒜。
  • 15.
     
    大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。
  • 16.
     
    捞出所有卤好的材料。
  • 17.
     
    各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。
  • 18.
     
    拼成六组,并用彩椒装饰。
温馨小提示

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。

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