菜谱

年年有余 金鲤跃新年

 坨坨妈 2011-01-07 01:06

这是我参加美食天下年度总决赛的最后一道菜——年年有余!         在江南尤其是在苏州,过年必定是要吃年糕的,不吃年糕不算过年。年糕——年“交”,高高(糕糕)兴兴辞旧岁迎新年,合家团聚,共享天伦,这和北方大年三十一定要吃饺子一样,饺子——交子,都是取的一个岁末更替,辞旧迎新的意思。     而今天,我们又将这象征高兴、团圆的年糕,做成了漂亮的鲤鱼造型,中国自古有“鲤鱼跳龙门”之说,锦鲤是好运的象征,将年糕做成鲤鱼,祝大家飞黄腾达,官运亨通,儿孙上进,吉祥如意,年年有余!

食材与明细
金鲤跃新年的做法步骤
温馨小提示

可将牛奶煮沸后加入色拉油拌匀再筛入粉类揉合成团,可以节省蒸粉团的时间,这种粉团更易成形,但口感稍干硬一些,这个就随个人喜好了。

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