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该款中式点心“双色”也是用精制粉、南瓜做面皮,其命名“玉”是从外表黄白旋转螺纹像玉石,那黄就表示“金”,而用豆沙做馅料的一款包子。由于要发酵二个面团,加上天气寒冷,俺用面包机做南瓜面团发酵工具,第1次尝试用酸奶机做白面团发酵工具,还真帮上啦。做的如何,亲们看看吧。


小惠子
食材与明细
双色金玉豆沙包的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    接着揉面团至三光,光滑有弹性。
  • 5.
     
    放入酸奶机发酵面团,盖上盖,插上电源(约2小时)。
  • 6.
     
    二个面团发酵好。
  • 7.
     
    面团排气,用擀面杖擀成长方形,将二层面皮叠起来。
  • 8.
     
    接下来,将二层面皮卷起来,用刮刀分成五份。
  • 9.
     
    将剂子一个个竖起压扁,松弛10分钟。
  • 10.
     
    用擀面杖擀成圆形(中间厚外薄)。
  • 11.
     
    放入豆沙馅。
  • 12.
     
    用手按逆时针方向一点点折叠。
  • 13.
     
    最后收口,反个面搓搓圆。
  • 14.
     
    天冷,先放入酸奶机保温。
  • 15.
     
    最后,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。
  • 16.
     
    等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
温馨小提示

1.做南瓜面皮时,因为南瓜泥水分含量高,故和面团时根据情况加适量的水。
2.因为天气寒冷,要发酵二个面团,也可以用热水袋外包小被子发酵面团。
3.冬天可以用温水揉面。

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