菜谱

这道日式根菜杂煮,是日本新年的时候必不可少的一道吉祥菜.根菜本身在我们东方文化中就有着各种吉祥寓意,这道杂煮里更是包含了6种根菜.小芋头和魔芋,取其谐音"余",即年年有余;莲藕,在日本有着遥望未来的寓意,在我们中国也有路路顺通的吉祥寓意;牛蒡,是一种非常健康的食物,是隆盛只根,健康之源;胡罗卜,日语里也叫"人参",也是健康长寿的代表;竹笋,象征着步步高升;香菇则是和和美美的意思. 富余,健康,顺通,高升与和美,全部聚集在这一碗杂煮里了哦!所以,借着大赛的契机,帮它取个美好的中文名字:五福临门!哈哈,文化的奥妙真的是神奇哦! 在节日里,当您大鱼大肉吃腻的时候,来上一份清淡的五福根菜杂煮,帮助您清理肠胃,消化积食,给您健康,更在新的一年里让您五福临门!


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食材与明细
日式根菜杂煮的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    干香菇用开水泡发,表面如图刻出花纹.
  • 5.
     
    魔芋块切长条,中间再切一刀,然后将一端从切口中翻出来,拧成麻花状.
  • 6.
     
    牛蒡去皮,切5CM左右长度,并在中央切一半.浸泡在淡醋水中防止变色.
  • 7.
     
    竹笋切小块.
  • 8.
     
    小芋头去皮修整成钻石的形状.
  • 9.
     
    所有材料用开水焯一遍.
  • 10.
     
    然后放入炖锅内.加入水与材料平齐,并加一包鲣鱼昆布料.中火煮20分钟.
  • 11.
     
    20分钟以后,加入40ML味淋和50ML淡酱油.每种酱油的盐分和颜色都有所不同,请适当调节酱油的量.然后再煮15分钟即可.
  • 12.
     
    最后装盘的时候,点缀一些淡盐水焯过的绿色豆荚,使菜式看上去更生动.
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