菜谱

一帆风顺,这几乎是全世界人的心愿,在2011年,希望大家都一帆风顺,心想事成! 这是偶参赛的第四款菜,用的是很普通很家常的材料,莴笋和猪肉,加了小许的虾米和冬菇,以带动猪肉的鲜。 之所以选用它们,只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭,吃的就是一家人在一起的温馨感觉。 为了衬托这家常而特别的材料,偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船,每个小船上鱼米满仓,祝各位一帆风顺,六六大顺,满载而归


鱼尾巴
食材与明细
莴笋酿肉胶的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    削去外皮。
  • 5.
     
    从中间剖开,并修整成船形。
  • 6.
     
    用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
  • 7.
     
    整理成形的小船。
  • 8.
     
    泡好的冬菇挤干水份切成丝。
  • 9.
     
    五花肉洗干净,去皮。
  • 10.
     
    切成小块,剁成猪肉茸。
  • 11.
     
    加入冬菇丝和泡好的虾米。
  • 12.
     
    混合一起后,剁碎。
  • 13.
     
    把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
  • 14.
     
    搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
  • 15.
     
    用匙子把肉胶装进船仓中。
  • 16.
     
    锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
  • 17.
     
    盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
  • 18.
     
    取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
  • 19.
     
    把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
  • 20.
     
    淋入蒸好的莴笋里。
  • 21.
     
    插上用胡萝卜做的船帆。
  • 22.
     
    船队归来了,一帆风顺。
  • 23.
     
    满载而归,又是一个丰收年。
  • 24.
     
    祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!
温馨小提示

1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。

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