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【总决赛】步步高升----主食:浇汁黄金糕

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思凡星·家 ,2011-01-08
我们家乡的年糕在当地老乡们都称为黄元米果,做工非常复杂的。专用大禾米加工而成,黄气香质软,制作黄元米果要先用本地的一种黄元树,烧成灰后加开水过滤成灰水(俗称纯植物碱水),冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做,所以每年腊月20开始就陆续有人家做黄元米果,一般都是我家做时大伯大叔们全家都会聚到一起来帮忙,然后大叔大伯家做的时候我们也会一家子去帮忙,做好米果还会一大家子在一起吃米果喝酒喝蕾茶,特别的热闹!

打黄元的过程别有一番情趣:几名男子轮番操着弯弯的、像牛轭样子的米馃棰,围着外方内圆的石臼“嗨哟嗨哟”地使劲打,好不热闹!正陶醉在小时候的回忆中。。。。。。

这样打出来的黄元年糕又韧又软又热,口感劲道。而且,因含有中药材黄元、槐花等成分,还具有清火、降血脂等功效。

蒸是所有烹调方法中最能保证食物口感和营养的烹调方式之一,蒸出来的黄元年糕口感QQ的、软软的,加上甜中带辣的酱汁,味道非常独特,您一定要尝尝哦!
吃了黄金糕,祝大家蒸蒸日上、步步高升!
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅;
2、一定要趁热吃口感更好!
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