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红烧带鱼
胖子厨娘
带鱼在鱼类肉中是我的最爱,无论是烧,炸,蒸都喜欢。
带鱼的营养价值很高,还有蛋白质、微量元素和维生素。是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
简单
炖
原味
半小时
主料
带鱼
500g
辅料
鸡蛋
一个
配料
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
老抽
适量
八角
适量
醋
适量
红烧带鱼的做法步骤
1.
将带鱼收拾干净,切成段。
2.
大蒜,姜切成片备用。
3.
备好鸡蛋。
4.
将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5.
锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6.
放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。
7.
锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。
8.
放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9.
大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。
小窍门&温馨提示
煎带鱼时,为了避免了油点溅出烫伤皮肤,蛋液里可加入少许盐,这样就不会溅出了。
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