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芷菲
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清蒸牙片鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共24步)

  • 4.
     
    这条鱼好大的,从尾部的位置分成两段。
  • 5.
     
    在鱼的表面切上几刀。
  • 6.
     
    在鱼的腹部也切上几刀。
  • 7.
     
    先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
  • 8.
     
    腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来,继续淋上料酒。
  • 9.
     
    在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
  • 10.
     
    取一个盘子,在盘子的上面摆上姜片垫底。
  • 11.
     
    把腌制过的鱼放到盘子上,鱼身上摆上姜片和葱片。
  • 12.
     
    把鱼的尾巴也放到鱼身上,放上姜片。
  • 13.
     
    把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
  • 14.
     
    大火烧开后,改小火蒸制15~20分钟,根据鱼的大小具体来定。
  • 15.
     
    蒸制好的牙片鱼。
  • 16.
     
    把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
  • 17.
     
    把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
  • 18.
     
    拣去鱼身上的葱姜片,然后摆放上葱、姜、红椒丝。
  • 19.
     
    锅中加入适量的橄榄油烧热。
  • 20.
     
    趁热把油浇到鱼身上。
  • 21.
     
    锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
  • 22.
     
    再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
  • 23.
     
    把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
  • 24.
     
    清蒸牙片鱼全部完成。
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