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玲珑清清
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红烧肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    姜、蒜、八角、桂皮洗干净,姜蒜拍散。
  • 5.
     
    锅擦干净,烧热后下油。
  • 6.
     
    放入姜蒜、八角、桂皮炒香,用小火。
  • 7.
     
    倒入五花肉煸炒,至两面微微呈金黄色。中火。
  • 8.
     
    肉拨到边上,加少许糖,我大概不到一勺。
  • 9.
     
    小火熬糖,用铲子画圈,两三分钟吧。
  • 10.
     
    糖熬好后翻炒五花肉,会看到糖浆汁在冒泡泡
  • 11.
     
    这个时候放调料,大约半勺香醋、一勺料酒,两勺生抽、三勺老抽,炒匀
  • 12.
     
    加足量高汤或清水,要没到肉,大火烧五分钟
  • 13.
     
    盖上盖子,小火闷一个小时
  • 14.
     
    最后用大火收汁,酌情加点盐和鸡精。
  • 15.
     
    盛起装盘了
温馨小提示

有一句话叫:羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮,一个小时以上,可以加两三片干山楂,能让肉更容易炖烂。

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