美食天下

菜谱

×
把菜谱保存到手机

“麦芬蛋糕”是一款简练制作的蛋糕,最适合初学者制作,只要稍加认真,失败率几乎为零,您看过我的日志,一次便能上手。 麦芬大体分为两种做法,一种是传统法制作,另一种是乳化法制作。传统法的制作使用的是植物油,把所有原料拌匀便可以烘烤。而乳化法使用的是黄油,需要打法来制作,稍加复杂。 麦芬的两种制作各有特色,用传统法制作的麦芬,吃起来柔软度稍差,而乳化法制作的麦芬柔软度不错,可显费事。但我感觉,还是乳化法制作的麦芬口感要好一些,这次我制作的这款“麦芬蛋糕”,既没有使用植物油也没有使用黄油,而是用的淡奶油。之所以用淡奶油,因为冰柜里就剩半盒放了许久的淡奶油,为了保持新鲜度,就使用它来制作。在制作前我把奶油稍加打发,也算是乳化法吧,吃起来柔软,奶香味十足,里面还放了煮熟的红腰豆和朋友来做客小朋友们吃剩的M豆,呵呵,因此我给它起名叫做“双豆奶香麦芬”

大炒勺
食材与明细
看高清大图步骤?下载客户端!
阅读全文

温馨小提示:
1、使用的粉类一定要过筛,使之没有颗粒面粉松散才行。

2、红腰豆要事先煮熟,用微火慢煮焖熟,切不可使豆开花,煮熟后豆要完整又软烂才好。

3、也可使用黄油制作,把黄油打发即可,后续工序同此一样。

4、搅打奶油时,把糖要分次加入为好,电动打蛋器的速度使用方法为,低-中-高-中-低,以此来控制速度,很快便能打发。

5、烘烤时要视烤箱的大小和实际温度,来决定烘烤时的温度和时间,在烘烤至15分钟时便可检查蛋糕的成熟度,按以上方法,用牙签插一下蛋糕的中心部位,拔出牙签后,牙签的表面没有湿面,并且很干爽,证明蛋糕已经烤熟便可取出,记住此一时间和温度,下次烘烤时便容易多了。

评论
收藏
QQ空间
新浪微博
您可能还喜欢
1 2 3 4 更多
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
糕点的更多做法
大家都在看...
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端