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豆腐是公认的营养食品,它不但天然健康,还简单易做,是家常菜肴的主角之一。豆腐做菜,烹饪方法千变万化,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的营养,在餐桌上就要给它找好“搭档”。        比如今天推荐的家常豆腐,其中豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而木耳和冬笋中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和冬笋还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。

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1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;

3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感;

4.豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香;

5.冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

6.豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
   木耳(水发) :木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
   冬笋:冬笋忌与羊肝同食。

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