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无论是在餐馆、饭店的宴席上,还是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅,端上桌,家人亲朋就会热情的招呼:快点来,趁热吃啊!食物丝丝相连,甜香脆嫩....融融的气氛,欢声笑语,把寒冷的冬季赶得远远的,真是甜在嘴里,暖在心里。


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食材与明细
拔丝山药的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    拍上少许生粉。
  • 5.
     
    锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
  • 6.
     
    炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
  • 7.
     
    盘内抹少油防粘。
  • 8.
     
    另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
  • 9.
     
    小火不停的搅动。
  • 10.
     
    待糖溶解,继续搅拌。
  • 11.
     
    待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
  • 12.
     
    迅速放入炸好的山药块。
  • 13.
     
    关火翻炒均匀即可。
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