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春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]

春节家宴喜庆硬菜系列四------[红红火火油焖大虾]

油焖大虾是鲁菜中最经典的一道菜,这道菜对原材料的要求比较严格,最好选用黄、渤海产野生大对虾,对虾的得名是由于这种虾个头大,常以“一对”为单位来计算售价而得名的,大点的对虾一市斤只能称两只,我们当地人称这种虾叫“两头的”,同理一市斤称三只、四只的就叫“三头的”、“四头的”,这种虾以个大、肉肥、色鲜、蛋白质含量高、味道鲜美闻名于世,是世界上最优良的虾类品种,所以用此虾作出来的油焖大虾甜香鲜美,壳酥肉嫩,色泽红亮,在春节的餐桌上是最受欢迎的一道菜,同时也是最最重量级的一道菜,吃了这道菜,寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上!

主料
辅料
配料

油焖大虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、大虾最好选择新鲜的,虾壳亮泽,肉质有弹性,虾无黑头,且虾头部与身体连接紧密的,就比较新鲜;
2、虾背中的虾线一定要去除干净;
3、入油锅炸制时间不易过长,炸制时间过久,影响口感;
4、焖制时一定要用小火,这样可以更好入味,最后用大火收汁即可。
分类: 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 鲁菜 老人 节日习俗 年夜饭 夏季食谱
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