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肉皮冻的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。
  • 5.
     
    下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
  • 6.
     
    放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)
  • 7.
     
    大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
  • 8.
     
    待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
  • 9.
     
    食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
温馨小提示

1.在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻,食材和调料的比例不是太清楚,生抽和老抽放多了,成品发黑。而且忘记放盐了,肉皮本身没什么味道。
3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味,平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。

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